|
|
Varkenskoteletten Met Ansjovis En Pijnboompittensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olijfolie - 800 gram varkenskoteletten - 2 teentjes knoflook - 200 gram champignons - 1 middelgrote tomaat - 45 gram ansjovis uit blik - 125 ml droge rode wijn - 125 ml water - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel witte azijn - 60 gram boter - 2 eetlepels grof gehakte peterselie - 90 gram pijnboompitten
Voorbereiding:
Snijd de champignons in dunne plakjes. Laat de ansjovis uitlekken en snijd ze fijn. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd hem fijn. Snijd de boter in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan. Bak het varkensvlees tot het lichtbruin en gaar is. Haal het vlees uit de pan. Doe de champignons, tomaat en ansjovis in de pan en pers de knoflook er boven uit. Fruit het geheel tot de champignons zacht zijn. Voeg de wijn, water, suiker en azijn al roerend toe en breng het aan de kook. Laat het mengsel op laag vuur zonder deksel 10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en roer de boterklontjes, peterselie en pitten erdoor. Serveer het varkensvlees met de saus. Geef er een frisse salade bij.
|
|
|